Producteurs de lait
Ils nous livrent leur lait quotidiennement et résident dans un rayon de 20 km autour de la fromagerie. Le plus modeste producteur de lait possède moins d'une dizaine de vaches et le plus important une soixantaine.
Elles se nourrissent principalement d’herbes des pâturages durant la belle saison et de foin pendant l’hiver. Tout le lait livré est labellisé «Montagne», «IP suisse» et respecte le cahier des charges très strict de l'Interprofession de la Tête de Moine.
