Rezepte
Caesar Salat mit Tête de Moine AOP
Zutaten
| Salat | |
|---|---|
| 3 Rosetten (30 g) | Tête de Moine AOP |
| 2 | schöne Kopfsalate |
| Italienischer Basilikum | |
| 2 | Pouletbrüstchen |
| wenige | Spargeln |
| wenige | Cherry-Tomaten |
| Croutons | |
| Sauce | |
|---|---|
| 1 | Eigelb |
| 2 Rosetten (20 g) | Tête de Moine AOP, zerkrümelt |
| 1 | Zitrone |
| 0.5 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Crème fraîche |
| 5 cl | Rapsöl |
| 1 TL | Senf |
| Worcestershire-Sauce | |
| Salz, Pfeffer | |
Zubereitung
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Salat waschen und trocken schleudern. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln. Pouletbrust in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl und Butter braten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
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Spargeln knapp weich kochen und beiseite stellen.
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Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein schneiden. Eigelb, Senf und Zitronensaft vermischen. Knoblauch, Öl, Crème fraîche, zerkrümelte Tête de Moine AOP Rosetten und etwas Worcestershire-Sauce beigeben. Salzen und pfeffern.
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Sauce kräftig mischen, salzen und pfeffern. Salat zusammen mit den anderen Zutaten auf den Tellern anrichten. Caesar-Sauce darübergeben, mit Basilikum bestreuen, mit Tête de Moine AOP Rosetten garnieren – und geniessen!
Caesar-Salat und Tête de Moine AOP